ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ MUFFINS ΜΕ ΠΡΩΤΕΪΝΗ AMINO ANIMO POWER MIX COCOA

Υλικά

• 100 γρ. αλεύρι ή αλεύρι βρώμης
• 30 γρ. πρωτεΐνη AMINO ANIMO Power Mix Cocoa
• 50 γρ. κακάο
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 80 γρ. σοκολατένιες σταγόνες κουβερτούρας
• 180 ml γάλα αμυγδάλου
• 150 ml πουρές μήλου ή 1 μπανάνα λιωμένη
• 60 γρ. φυστικοβούτυρο
• 1 κ.σ. λευκό ξύδι
• Εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία

1. Τοποθετήστε στο σκεύος για muffins ατομικές χάρτινες θήκες, ώστε τα muffins να διατηρήσουν το σχήμα τους. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατομικές αλουμινένιες θήκες μιας χρήσεως.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
3. Βάλτε όλα τα στεγνά υλικά (εκτός από την κουβερτούρα) στο μπολ κι ανακατέψτε καλά με σύρμα.
4. Προσθέστε τα υγρά υλικά κι ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε και τις σοκολατένιες σταγόνες κουβερτούρας, κρατώντας μερικές για το τέλος.
6. Ισομοιράστε το μείγμα στις θήκες και βάλτε πάνω από κάθε muffin τις σταγόνες κουβερτούρας που κρατήσατε. Το μείγμα θα φτάσει για 6 μεγάλα ή 8 μικρότερα muffins.
7. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθούν ρωγμές στην πάνω επιφάνεια του κάθε muffin. Ελέγξτε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα. Αυτή θα πρέπει να βγαίνει καθαρή από το muffin.
8. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν καλά, ώστε να σταθεροποιηθούν. Εσωτερικά θα είναι ζουμερά και μαλακά λόγω της λιπαρότητας του φυστικοβουτύρου και του πουρέ μήλου ή της λιωμένης μπανάνας.