Συνταγή: 
Υλικά
- 60 γρ. AMINO ANIMO Power Mix Vanilla
- 400 γρ. αλεύρι φαρίνα χωρίς γλουτένη (για non-gluten free απλό αλεύρι φαρίνα)
- 200 γρ. φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 70 γρ. ζάχαρη άχνη για το βούτυρο + αρκετή για το πασπάλισμα
- 100 γρ. αμύγδαλο χωρίς φλούδα καβουρδισμένο
- 2 κ.σ. λιναρόσπορο
- 7 κ.σ. νερό
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Προετοιμασία
- Βγάλτε τo φυτικό βούτυρο εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε το σε κύβους.
- Καβουρδίστε τα αμύγδαλα, είτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 10-15 λεπτά, είτε σε αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά. Αν έχετε αμύγδαλα με φλούδα, βράστε τα πρώτα και μετά βγάλτε τη φλούδα πριν τα καβουρδίσετε.
- Μόλις κρυώσουν τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, χοντροκόψτε τα με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε το blender.
- Ανακατέψτε τον σπασμένο λιναρόσπορο με το νερό σε ένα μπολάκι και αφήστε για 10 λεπτά στην άκρη.
- Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη άχνη με το μαλακό βούτυρο για 6-8 λεπτά μέχρι ν’ αφρατέψουν, φτάνοντας σε μια μορφή κρέμας. Βοηθήστε την κρέμα που κολλάει στα τοιχώματα σπρώχνοντάς την ξανά μέσα στο μίγμα με μία σπάτουλα.
- Προσθέστε στην κρέμα για αρχή το μισό αλεύρι (200γρ), το λιναρόσπορο και τη σκόνη πρωτεΐνης AMINO ANIMO.
- Προσθέστε και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
- Ρίξτε άλλα 150 γρ. αλεύρι, δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια και προσθέστε σιγά σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι (όσο σας χρειαστεί, μπορεί και λίγο παραπάνω).
- Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο σκεπασμένη για 30 λεπτά.
- Δημιουργήστε στρόγγυλα μπαλάκια των 25 γρ. το ένα και τοποθετήστε τα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους.
- Ψήστε για 15-18 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και για άλλα 5 λεπτά στους 170 στον αέρα, μέχρι να σκάσουν ελαφρώς στην επιφάνεια και να πάρουν χρώμα.
- Αφήστε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.
- Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
