ΚΡΑΚΕΡΣ ΜΕ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟΥ AMINO ANIMO

Υλικά

• 50 γρ. Πρωτεΐνη Κολοκυθόσπορου AMINO ANIMO
• 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη (Για non gluten-free, κοινό αλεύρι)
• 100 γρ. τρίμμα από ξηρούς καρπούς και σπόρους της επιλογής σας
• 2 κ.σ. vegan διατροφική μαγιά
• 1 κ.γ. αποξηραμένο κρεμμύδι
• 4 κ.σ. λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο
• 4-5 κ.σ. νερό
• 1 κ.σ. σπόρους chia + 3-4 κ.σ. νερό
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• Λίγο τριμμένο πιπέρι
• Λίγη σκόνη τριμμένου κουρκουμά
• Κολοκυθόσποροι/ηλιόσποροι (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Μουλιάστε τους σπόρους chia σε 3-4 κουταλιές νερό για 10 λεπτά.
2. Χτυπήστε τους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια) και τους σπόρους (ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους) της επιλογής σας σε blender, μέχρι να γίνουν σκόνη.
3. Σε ένα μπολ προσθέστε το αλεύρι, το τρίμμα καρπών και σπόρων που δημιουργήσατε και όλα τα υπόλοιπα ξηρά υλικά, δηλαδή τη σκόνη φυτικής πρωτεΐνης κολοκυθόσπορου AMINO ANIMO, το αποξηραμένο κρεμμύδι, τη διατροφική μαγιά, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη τριμμένου κουρκουμά, και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε το λάδι, τους μουλιασμένους σπόρους chia και το μισό νερό, και ανακατέψτε με πιρούνι.
5. Αρχίστε να σχηματοποιείτε μια μορφή ζύμης προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο νερό. Συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια. Όταν φτάσετε σε μια μορφή ζύμης που μπορεί να δουλευτεί, σταματήστε την προσθήκη νερού.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τοποθετείστε άλλο ένα χαρτί από πάνω και ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 3-4 χιλιοστών.
7. Διπλώστε κάθε μία από τις πλευρές με το χαρτί ψησίματος και ξαναπατήστε με τον πλάστη, δημιουργώντας τελικά ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο ζύμης.
8. Αφαιρέστε το πάνω χαρτί ψησίματος και πασπαλίστε με κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους. Τοποθετήστε ξανά το χαρτί ψησίματος και πιέστε ελαφρά με τον πλάστη, ώστε να κολλήσουν στη ζύμη.
9. Με ένα μαχαίρι ή κόφτη πίτσας χαράξτε την απλωμένη ζύμη σε κομμάτια (ενδεικτικά 4*7=28 ή 6*5=30) και τοποθετείστε την σε ένα ταψί μόνο με το κάτω χαρτί ψησίματος.
10. Ψήστε τα κράκερς σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ᵒC στις αντιστάσεις για 10 λεπτά και στη συνέχεια στον αέρα για άλλα 10 λεπτά.
11. Αφήστε τα κράκερς να κρυώσουν καλά και σπάστε τα σε κομμάτια στα σημεία χάραξης.