Συνταγή: Κάρολος Μιχαηλίδης (The Food Architect)
Υλικά
- 100 γρ. αλεύρι ή αλεύρι βρώμης
- 30 γρ. πρωτεΐνη AMINO ANIMO Power Mix Cocoa
- 50 γρ. κακάο
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 80 γρ. σοκολατένιες σταγόνες κουβερτούρας
- 180 ml γάλα αμυγδάλου
- 150 ml πουρές μήλου ή 1 μπανάνα λιωμένη
- 60 γρ. φυστικοβούτυρο
- 1 κ.σ. λευκό ξύδι
- Εκχύλισμα βανίλιας
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε στο σκεύος για muffins ατομικές χάρτινες θήκες, ώστε τα muffins να διατηρήσουν το σχήμα τους. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατομικές αλουμινένιες θήκες μιας χρήσεως.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Βάλτε όλα τα στεγνά υλικά (εκτός από την κουβερτούρα) στο μπολ κι ανακατέψτε καλά με σύρμα.
- Προσθέστε τα υγρά υλικά κι ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε και τις σοκολατένιες σταγόνες κουβερτούρας, κρατώντας μερικές για το τέλος.
- Ισομοιράστε το μείγμα στις θήκες και βάλτε πάνω από κάθε muffin τις σταγόνες κουβερτούρας που κρατήσατε. Το μείγμα θα φτάσει για 6 μεγάλα ή 8 μικρότερα muffins.
- Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθούν ρωγμές στην πάνω επιφάνεια του κάθε muffin. Ελέγξτε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα. Αυτή θα πρέπει να βγαίνει καθαρή από το muffin.
- Αφήστε τα muffins να κρυώσουν καλά, ώστε να σταθεροποιηθούν. Εσωτερικά θα είναι ζουμερά και μαλακά λόγω της λιπαρότητας του φυστικοβουτύρου και του πουρέ μήλου ή της λιωμένης μπανάνας.
