ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΠΡΩΤΕΪΝΗ AMINO ANIMO POWER MIX VANILLA

Υλικά

• 60 γρ. AMINO ANIMO Power Mix Vanilla
• 400 γρ. αλεύρι φαρίνα χωρίς γλουτένη (για non-gluten free απλό αλεύρι φαρίνα)
• 200 γρ. φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 70 γρ. ζάχαρη άχνη για το βούτυρο + αρκετή για το πασπάλισμα
• 100 γρ. αμύγδαλο χωρίς φλούδα καβουρδισμένο
• 2 κ.σ. λιναρόσπορο
• 7 κ.σ. νερό
• Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία

1. Βγάλτε τo φυτικό βούτυρο εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε το σε κύβους.
2. Καβουρδίστε τα αμύγδαλα, είτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 10-15 λεπτά, είτε σε αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά. Αν έχετε αμύγδαλα με φλούδα, βράστε τα πρώτα και μετά βγάλτε τη φλούδα πριν τα καβουρδίσετε.
3. Μόλις κρυώσουν τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, χοντροκόψτε τα με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε το blender.
4. Ανακατέψτε τον σπασμένο λιναρόσπορο με το νερό σε ένα μπολάκι και αφήστε για 10 λεπτά στην άκρη.
5. Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη άχνη με το μαλακό βούτυρο για 6-8 λεπτά μέχρι ν’ αφρατέψουν, φτάνοντας σε μια μορφή κρέμας. Βοηθήστε την κρέμα που κολλάει στα τοιχώματα σπρώχνοντάς την ξανά μέσα στο μίγμα με μία σπάτουλα.
6. Προσθέστε στην κρέμα για αρχή το μισό αλεύρι (200γρ), το λιναρόσπορο και τη σκόνη πρωτεΐνης AMINO ANIMO.
7. Προσθέστε και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
8. Ρίξτε άλλα 150 γρ. αλεύρι, δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια και προσθέστε σιγά σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι (όσο σας χρειαστεί, μπορεί και λίγο παραπάνω).
9. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο σκεπασμένη για 30 λεπτά.
10. Δημιουργήστε στρόγγυλα μπαλάκια των 25 γρ. το ένα και τοποθετήστε τα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους.
11. Ψήστε για 15-18 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και για άλλα 5 λεπτά στους 170 στον αέρα, μέχρι να σκάσουν ελαφρώς στην επιφάνεια και να πάρουν χρώμα.
12. Αφήστε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.
13. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.