Muffins βανίλιας με πρωτεΐνη και cranberries

Υλικά (10 muffins, 8-9 g πρωτεΐνης / muffin) 

• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & ½ κ.γλ. (κοφτό) για τα cranberries     
• 120 γρ. AMINO ANIMO Power Mix Vanilla
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ αλάτι 
• 60 γρ. λάδι καρύδας μαγειρικό Physis Laboratory
• 80 γρ. cranberries ή άλλο αποξηραμένο φρούτο της επιλογής μας*
• 240 γρ. γάλα της επιλογής μας 
• 100 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης 

Προετοιμασία

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι (100 γρ.) με το AMINO ANIMO Power Mix Vanilla, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. 
2. Βάζουμε το μαγειρικό λάδι καρύδας Physis Laboratory σε κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε με το που λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 λεπτά.
3. Σε μπολάκι πασπαλίζουμε τα cranberries με ½ κ.γλ. αλεύρι και ανακατεύουμε να καλυφθούν.   
4. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το γάλα, το σιρόπι σφενδάμου και το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ίσα-ίσα μέχρι να αναμειχθούν σε ενιαίο μείγμα. Ρίχνουμε τα cranberries και τα ενσωματώνουμε. 
5. Λαδώνουμε ελαφρώς ταψί για muffins και μοιράζουμε το μείγμα σε 10 θήκες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 17 λεπτά. Αφού κρυώσουν για 10 λεπτά ξεφορμάρουμε προσεκτικά και ιδανικά αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για να σερβίρουμε. 
6. Διατηρούμε τα muffins καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως 3-4 ημέρες.