Συνταγή: Νίκος Γαϊτάνος 
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη μείγμα για ψωμί
- 100 γρ. Πρωτεΐνη Φάβας AMINO ANIMO
- 8 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1/3 της συσκευασίας
- 1 κοφτή κ.σ. αλάτι (7 γρ.)
- 1 κ.σ. μελάσα ή άλλη υγρή γλυκαντική ουσία ή 1 κοφτή κ.σ. ζάχαρη
- 500 ml νερό
- 50 ml ελαιόλαδο
Προετοιμασία
- Σε μπολ ανακατέψτε το αλεύρι χωρίς γλουτένη με την Πρωτεΐνη Φάβας.
- Σε μία κανάτα νερό, προσθέστε το ελαιόλαδο, τη μελάσα και τη μαγιά.
- Ενώστε τα υγρά με τα στερεά και ζυμώστε καλά.
- Προσθέστε το αλάτι και συνεχίστε το ζύμωμα.
- Σκεπάστε τη ζύμη με μία βρεγμένη πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Λαδώστε ελαφρά την επιφάνεια από μία παραλληλόγραμμη φόρμα για ψωμί (διαστάσεις 29×16 εκ.).
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 35-40 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώστε και κόψτε σε φέτες.
