ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΕ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ AMINO ANIMO

Υλικά

Στερεά υλικά:

• 50 γρ. Πρωτεΐνη Αμυγδάλου AMINO ANIMO
• 370 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

Υγρά υλικά:

• 120 ml γάλα αμυγδάλου
• 120 ml ελαιόλαδο
• 240 γρ. πουρέ μήλου
• 50 ml χυμό λεμονιού
• 150 γρ. σιρόπι αγαύης ή άλλο γλυκαντικό
• 1/2 κ.σ. μηλόξυδο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα:

• Φιλέ αμυγδάλου
• Άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. 
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα στερεά υλικά.
3. Σε δεύτερο μπολ, ανακατέψτε τα υγρά υλικά.
4. Αδειάστε σιγά-σιγά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας παράλληλα.
5. Αδειάστε το μίγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 22εκ., στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
6. Προσθέστε και το φλουρί.
7. Ψήστε για περίπου 45-50 λεπτά.
8. Αφήστε να κρυώσει τελείως και πασπαλίστε με φιλέ αμυγδάλου και ζάχαρη άχνη.