Συνταγή: Άννα Χαλικιά (
Υλικά(3 μερίδες)
Για το dressing
- 30 γρ. μηλόξυδο
- 45 γρ. ελαιόλαδο
- 20 γρ. AMINO ANIMO Πρωτεΐνη Ηλιόσπορου
- 15 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή μέλι
- ½ κ.γλ. σκόνη σκόρδο
- ¼ κ.γλ. αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ¼ κ.γλ. ρίγανη
- 40-50 γρ. νερό
Για τη σαλάτα
- 300 γρ. βρασμένα ρεβύθια
- 240 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια ή άλλα φασόλια της επιλογής μας
- ½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά της επιλογής μας, σε μικρά κυβάκια
- 1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
- 1 αγγουράκι τύπου Κνωσού, ξεσποριασμένο, σε κυβάκια
- 100-120 γρ. ντοματίνια, σε φέτες
- 8 ελιές τις επιλογής μας, χοντροκομμένες
- ωμούς ή ελαφρώς ψημένους ηλιόσπορους, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Προετοιμασία
- Ετοιμάζουμε το dressing πολτοποιώντας το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, την Πρωτεΐνη Ηλιόσπορου AMINO ANIMO, το υγρό γλυκαντικό, τη σκόνη σκόρδο, το αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη ρίγανη και το νερό σε πολυκόφτη ή blender.
- Σε μεγάλο μπολ ανάμειξης ρίχνουμε τα ρεβύθια, τα φασόλια, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο, το αγγουράκι, τα ντοματίνια, τις ελιές, τον μαϊντανό και τα ⅔ του dressing και και ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά. Σερβίρουμε αμέσως με λίγο επιπλέον dressing ή φυλάμε καλυμμένη τη σαλάτα στο ψυγείο έως το σερβίρισμα.
- Διατηρούμε το dressing (ξεχωριστά) έως 4-5 ημέρες στο ψυγείο ή την ντρεσαρισμένη σαλάτα έως 3 ημέρες.
*Κάθε μερίδα έχει 19 g φυτικής πρωτεΐνης και 402,7 kcal, χωρίς την προσθήκη ηλιόσπορου. Με την προσθήκη ½ κ.σ. ωμού ηλιόσπορου ανά μερίδα, υπολογίζουμε επιπλέον 1 g φυτικής πρωτεΐνης και 20-23 kcal.