Chef: Νίκος Γαϊτάνος
Υλικά brownie
- 500 γρ. ψίχα κολοκύθας
- 100 ml χαρουπόμελο
- 7 τεμ. βασιλικοί χουρμάδες
- 50 γρ. Πρωτεΐνη Αρακά ΑΜΙΝΟ ΑΝΙΜΟ
- 2 κ.σ. κακάο
- 3 κ.σ. φυστικοβούτυρο
Προετοιμασία
- Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και την βράζουμε ή την μαγειρεύουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσει.
- Βγάζουμε τα κουκούτσια και ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες.
- Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για τα brownies και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Σε ένα μικρό ταψάκι η πυρέξ απλώνουμε μία λαδόκολλα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα για το brownie.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά ανάλογα το φούρνο.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το βάζουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο.
Υλικά για τη σαντιγί
- 300 ml ή 1 κονσέρβα γάλα καρύδας
- 5 κ.σ. σιρόπι αγαύης
Προετοιμασία
- Βάζουμε το γάλα καρύδας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες να παγώσει καλά.
- Ανοίγουμε την κονσέρβα και με ένα κουτάλι, παίρνουμε προσεκτικά τη κρέμα που έχει παγώσει στο πάνω μέρος της.
- Βάζουμε τη φυτική κρέμα και το σιρόπι στο μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να φουσκώσει και να γίνει σαντιγί, προσθέτουμε και την κρέμα καρύδας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω στα brownies, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
