PROTEIN BALLS ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ, GINGER ΚΑΙ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΡΥΖΙΟΥ AMINO ANIMO

Υλικά

• 135 γρ. ωμά αμύγδαλα ή καρύδα τριμμένη
• 1/2 κ.γ. κανέλα ή κουρκουμά
• 50 γρ. Πρωτεΐνη Ρυζιού AMINO ANIMO
• 1 κ.γ. σκόνη ginger ή 1/2 φρέσκο ginger τριμμένο
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι
• 40 γρ. ταχίνι
• 12 αποξηραμένα σύκα
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 3-4 κ.σ. βραστό νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• Τριμμένη ινδική καρύδα (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία

1. Βάλτε τα αμύγδαλα, την κανέλα, την πρωτεΐνη ρυζιού, το ginger, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού σ΄ έναν επεξεργαστή τροφίμων υψηλής ισχύος (blender) και χτυπήστε καλά για 1-2 λεπτά.
2. Προσθέστε το ταχίνι, τα σύκα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά, μέχρι ν’ αρχίσει να δημιουργείται ένα μαλακό μείγμα. Εάν τα σύκα είναι πολύ ξηρά, μουλιάστε τα πρώτα σε βραστό νερό για 10 λεπτά και σουρώστε τα.
3. Προσθέστε μία-μία τις κουταλιές νερό, έως ότου το μείγμα πλάθεται εύκολα.
4. Σχηματίστε περίπου 18 μπαλάκια.
5. Προαιρετικά, ρολάρετε το κάθε μπαλάκι σε τριμμένη ινδική καρύδα.
6. Τα μπαλάκια φυλάσσονται στο ψυγείο έως και 4 εβδομάδες.