VEGAN ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΡΥΖΙΟΥ ΑMINO ANIMO

Υλικά

Για τη μανιταρόσουπα:

• 100 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
• 200 γρ. μανιτάρια
• 2 μεσαία κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 λίτρο νερό
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• Αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1 πρέζα θυμάρι
• 2 γρ. φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)

Για την κρέμα φυτικής πρωτεΐνης:

• 40 γρ. Πρωτεΐνη Ρυζιού AMINO ANIMO
• 120 ml νερό
• 1 κ.γ. σιρόπι αγαύης

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Βράστε τα μαυρομάτικα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν στο 1 λίτρο νερό.
3. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά της μανιταρόσουπας και βράστε για 10-15 λεπτά.
4. Λιώστε τη σούπα στο blender ή χρησιμοποιήστε ραβδομπλέντερ.
5. Για την κρέμα, χτυπήστε όλα τα υλικά στο blender.
6. Προσθέστε την κρέμα πρωτεΐνης στη σούπα και βράστε για 2-3 λεπτά.