Συνταγή: Νίκος Γαϊτάνος
Υλικά
Για τις βάφλες:
- 120 γρ. πρωτεΐνη AMINO ANIMO Power Mix Vanilla
- 300 ml + 150 ml φυτικό γάλα
- 200 ml φυτική κρέμα
- 5 κ.σ. λιναρόσπορο
- 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης
- 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 βανίλια
- 120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 3 κ.σ. λιωμένο φυτικό βούτυρο ή φυτικό λάδι
- 1 κ.σ. μηλόξυδο
Για την πραλίνα φουντουκιού:
- 200 γρ. φουντούκια
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 50 γρ. φυτικό βούτυρο
- 100 γρ. κουβερτούρα
Προετοιμασία
Για τις βάφλες:
- Λιώστε το βούτυρο.
- Βράστε τα 300 γρ. φυτικό γάλα με το λιναρόσπορο για 3-4 λεπτά και σουρώστε.
- Βάλτε όλα τα υλικά σε μπολ κι ανακατέψτε ελαφρά ώστε να ενωθούν.
- Αφήστε το μίγμα για μισή ώρα στο ψυγείο.
- Ψήστε τις βάφλες σε βαφλιέρα.
Για την πραλίνα φουντουκιού:
- Ζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ᵒC τα φουντούκια για 5 λεπτά.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, βάλτε το 1/4 από τη ζάχαρη. Μόλις λιώσει, προσθέστε άλλο 1/4 και συνεχίστε έτσι μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη.
- Προσθέστε τα φουντούκια μέσα στην καραμέλα και ανακατέψτε καλά. Απλώστε το μίγμα σε αντικολλητικό χαρτί και αφήστε το να κρυώσει.
- Λιώστε το βούτυρο.
- Σπάστε την παγωμένη καραμέλα με τα φουντούκια και βάλτε στο blender μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Χτυπήστε διαρκώς μέχρι τα φουντούκια ν’ απελευθερώσουν τα έλαιά τους και να σχηματιστεί μια πραλίνα.
- Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέστε την στην πραλίνα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
