VEGAN BURGER ΜΕ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΠΟΡΟΥ AMINO ANIMO

Υλικά

Για το μπιφτέκι:

• 80 γρ. κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100 γρ. καρότο
• 150 γρ. κόκκινα φασόλια
• 150 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• 3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• 50 γρ. Πρωτεΐνη Κολοκυθόσπορου ΑΜΙΝΟ ANIMO
• 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1/3 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 40 γρ. νιφάδες βρόμης
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

• 3 ψωμάκια για burger
• 1 ντομάτα
• Πίκλες
• Σος της επιλογής σας (πχ μουστάρδα με φυτικό γιαούρτι)
• 10-12 φύλλα μαρουλιού

Προετοιμασία

1. Σ΄ ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το τριμμένο καρότο για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, τη σάλτσα ντομάτας κι όλα τα μπαχαρικά και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη.
3. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Πολτοποιήστε σε επεξεργαστή τροφίμων (multi-blender) τα κόκκινα φασόλια, τα βρασμένα ρεβίθια, τα σοταρισμένα λαχανικά και τη φυτική Πρωτεΐνη Κολοκυθόσπορου, μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτό μίγμα με μικρά κομμάτια οσπρίων.
5. Μεταφέρετε το μίγμα σε μπολ και προσθέστε το μαϊντανό, τη βρόμη, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
6. Ανακατέψτε καλά, έως ότου το μίγμα γίνει εύπλαστο. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγη βρόμη ακόμη.
7. Σχηματίστε με τα χέρια σας 3 μπιφτέκια.
8. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήστε τα μπιφτέκια σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για 5-6 περίπου λεπτά στην κάθε πλευρά.
9. Εάν θέλετε, ψήστε και τα ψωμάκια στο τηγάνι.
10. Για το σερβίρισμα, αλείψτε τα ψωμάκια με σος και μετά προσθέστε τις φέτες ντομάτας, τα φύλλα μαρουλιού, τις πίκλες, το μπιφτέκι κι ό,τι άλλο επιθυμείτε.