FREE SHIPPING IN GREECE FOR ORDERS OVER €49

VEGETABLE MEATBALLS WITH AMINO ANIMO PEA PROTEIN

Servings: 3-4
Preparation time: 1 hour
Total AMINO ANIMO protein: 30 gr.
Chef: Nikos Gaitanos

These vegetable meatballs are rich in protein, both from the AMINO ANIMO PEA organic protein and the peanuts! Barley rusks have replaced the bread, making the recipe even healthier!

Υλικά

  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 καρότο
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 πατάτα
  • 30 γρ. πρωτεΐνη ΑΜΙΝΟ ΑΝΙΜΟ PEA
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Χυμό λεμόνι
  • Αλάτι κατά βούληση
  • 110 γρ  Κρίθινο παξιμάδι
  • Από μία πρέζα πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη
  • 30 γρ. αράπικα φιστίκια ψημένα
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Προετοιμασία

  1. Κόβουμε πιπεριά, καρότο, κολοκύθι και πατάτα σε μικρούς κύβους.
  2. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.
  3. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και σκόρδο.
  4. Τρίβουμε τα παξιμάδια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
  5. Βάζουμε στο μπλέντερ τα μισά από τα ψημένα λαχανικά το κρεμμύδι, το σκόρδο και χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσουν.
  6. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από τα αράπικα φιστίκια και ζυμώνουμε καλά.
  7. Τρίβουμε τα αράπικα φιστίκια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
  8. Απλώνουμε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα
  9. πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια τα περνάμε πρώτα από τα αράπικα φιστίκια και τα βάζουμε στο ταψί.
  10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

Share this recipe!

TASTE MORE...